令人又愛又怕的糖，表面甜蜜背地裡卻是健康的殺手，最新的研究紛紛指示精製的糖、人工高果糖糖漿等等跟肥胖，代謝與心血管疾病息息相關，因此MILX特別在糖的選擇上做了一番研究，除了降低糖的添加以外，堅持不使用精製的糖與高果糖糖漿。我們嘗試了各種天然糖與代糖，楓糖與蜂蜜味道太過突顯；部分代糖有健康上的疑慮，部分沒有疑慮的代糖又有些許怪異的人工化學味。在不斷的尋找研究與嘗試下，終於又不惜血本選定未精製且低升糖指數的「有機椰糖」！聽到「椰糖」或許會擔心是否有椰子的味道，或是濃濃的東南亞風味，實際上椰糖聞起來與吃起來的口感似紅糖，我們試到剛剛好的半糖甜度卻又不搶戲，微甜的香氣反而更提奶茶的香味。除了堅持好糖，也要堅持低糖，即使椰糖是低升糖指數也仍然有熱量，每杯奶茶我們僅加不到9g的椰糖（熱量約35kcal），呈現半糖口感的奶茶，反觀市售手搖杯半糖實際上含超過40克砂糖！為了兼顧奶茶控們的幸福與健康，MILX對於牛奶給的很大方，但是糖就真的是小氣到不行了！

MILX使用的有機椰糖取自印尼手工採集的新鮮椰子花蜜，再由全程控溫40度以下低溫焙乾完成，是未精製的糖，同時也將更多的營養素如胺基酸、維生素B群與多種微量礦物質完整保留，包括鉀 (降低高血壓和血糖水平)、鎂 (調節新陳代謝並刺激大腦)、和少量的鈣。相較於經過多重加工的精製糖，椰糖被消化成醣類速度慢，血糖上升的速度也慢，血液中的胰島素不會因為突然升高的血糖而衝高，避免醣類因胰島素快速作用堆積成脂肪以及產生胰島素抗性，屬於低升糖指數食品，GI值僅僅35，譽為天然的代糖。