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糖的選擇

令人又愛又怕的糖,表面甜蜜背地裡卻是健康的殺手,最新的研究紛紛指示精製的糖、人工高果糖糖漿等等跟肥胖,代謝與心血管疾病息息相關,因此MILX特別在糖的選擇上做了一番研究,除了降低糖的添加以外,堅持不使用精製的糖與高果糖糖漿。我們嘗試了各種天然糖與代糖,楓糖與蜂蜜味道太過突顯;部分代糖有健康上的疑慮,部分沒有疑慮的代糖又有些許怪異的人工化學味。在不斷的尋找研究與嘗試下,終於又不惜血本選定未精製且低升糖指數的「有機椰糖」!聽到「椰糖」或許會擔心是否有椰子的味道,或是濃濃的東南亞風味,實際上椰糖聞起來與吃起來的口感似紅糖,我們試到剛剛好的半糖甜度卻又不搶戲,微甜的香氣反而更提奶茶的香味。除了堅持好糖也要堅持低糖,即使椰糖是低升糖指數也仍然有熱量,每杯奶茶我們僅加不到9g的椰糖(熱量約35kcal),呈現半糖口感的奶茶,反觀市售手搖杯半糖實際上含超過40克砂糖!為了兼顧奶茶控們的幸福與健康,MILX對於牛奶給的很大方,但是糖就真的是小氣到不行了!

+有機椰糖

MILX使用的有機椰糖取自印尼手工採集的新鮮椰子花蜜,再由全程控溫40度以下低溫焙乾完成,是未精製的糖,同時也將更多的營養素如胺基酸、維生素B群與多種微量礦物質完整保留,包括鉀 (降低高血壓和血糖水平)、鎂 (調節新陳代謝並刺激大腦)、和少量的鈣。相較於經過多重加工的精製糖,椰糖被消化成醣類速度慢,血糖上升的速度也慢,血液中的胰島素不會因為突然升高的血糖而衝高,避免醣類因胰島素快速作用堆積成脂肪以及產生胰島素抗性,屬於低升糖指數食品,GI值僅僅35,譽為天然的代糖。

 
各種糖類升糖指數 GI
砂糖  110 
黑糖    99 
蜂蜜    88 
楓糖    73 
紅糖    64 
椰糖    35